Кефаль: що це за риба?

Кефаль — це невелика риба з сріблястою лускою і довгим тілом. Її м’ясо неймовірно смачне, тому в багатьох країнах світу можна зустріти самі різні страви з неї. В основному вона мешкає в море або солоних річках, але кілька видів можна зустріти і в прісних водоймах.

Місця проживання

Це переважно морська риба сімейства кефалевих. Рід налічує досить багато різних видів. Один з них — лобан, він мешкає в Чорному і Японському морях. Ця риба водиться у всіх тропічних і теплих морях. У США її виловлюють у величезних масштабах, особливо багато особин біля Флориди.

У прісних водоймах її також можна зустріти, до них відносяться тропічні прісні води:

1. Америки.
2. Австралії.
3. Мадагаскару.
4. Нової Зеландії.
5. Східної та Південної Азії.

Харчова цінність і корисні властивості

На 100 г філе припадає 120 Ккал. Так як в ній багато білка, то вона досить поживна. Якщо її стушкувати з овочами, то калорійність риби значно зменшиться — 79 Ккал.

Харчова цінність риби на 100 г чистого продукту становить:

• вода — 70 г;
• білки — 17,5 г;
• жири — 2,3 м;
• зола — 0,3 г;
• вуглеводи — 0 р.

Риба цінується за дуже смачного, соковитого і ніжного м’яса. У ній є всі необхідні вітаміни і мікроелементи, які потрібні людині для повноцінної працездатності організму. У ній містяться:

1. РР.
2. А.
3. В12.
4. В4.
5. В1.

У м’ясі кефалі багато різних корисних мікро-і макроелементів, таких як:

• фосфор;
• кальцій;
• жири;
• цинк;
• хром;
• молібден;
• білки;
• нікель;
• фтор;
• хлор.

Незважаючи на калорійність, якщо споживати його в невеликих кількостях, то рецензія не буде. Навпаки, вона принесе тільки користь всьому організму. Вживання цієї риби допоможе запобігти багато захворювань серця, в тому числі і інсульт. Все із-за того, що в її м’ясі міститься велика кількість жирних кислот омега-3, яка позитивно впливає на артерії.

Регулярне вживання продуктів з омега-3 допомагає розсмоктувати згустки крові, що часто закупорюють артерії. Вживання в їжу кефалі допомагає:

1. Нормалізувати тиск.
2. Збільшити працездатність головного мозку.
3. Наявність вітаміну А допомагає відновити і підтримувати нормальний рівень зору. Крім того, цей вітамін використовується для вироблення колагену, який покращує стан шкірного покриву.
4. Вітамін В4 зменшує рівень холестерину в організмі, а також сприятливо впливає на здоров’я печінки. Всі вітаміни групи В, які є в кефалі допомагають нормалізувати нервову систему, що впливає на здоров’я всього організму. Це допомагає боротися з безсонням і частими депресіями.

Для дорослих потрібно є як мінімум кілька разів на тиждень цю рибу, адже вона містить велику кількість білків, фосфору і кальцію, які необхідні для кісткової і м’язової тканини. З-за цього рибу варто давати і дітям, адже за допомогою неї м’язи будуть в тонусі, а кістки стануть міцніші.

Застосування в кулінарії

На прилавках магазинів можна зустріти кефаль в наступних формах:

• сушену;
• копчену;
• консервовану;
• морожену кефаль.

Ця риба популярна і улюблена в усьому світі. З неї готують:

1. Перші страви.
2. Другі страви.
3. Салати.
4. Закуски.
5. Снеки.
6. Чіпси.

Вона ідеально підходить в якості:

• закуски до пива;
• в копченому вигляді;
• сушеному вигляді.

Багато господинь віддають перевагу:

1. Смажити. Тоді виходить дуже смачне блюдо, особливо якщо обсмажити її в панірувальних сухарях.
2. Запікати. Неймовірно смачна риба виходить, запечена в духовці з овочами або під соусами, а також запечена з помідорами, болгарським перцем, цибулею і часником.

Часто в якості соусу використовують сметану або томатний сік. Щоб приготувати низькокалорійне блюдо з кефалі, її слід стушкувати з овочами. Калорійність тоді зменшиться, а сама страва буде ніжним і смачним. З неї готують рибні супи або юшку. Як гарнір підійде варена картопля, овочі, рис. Якщо трохи поекспериментувати, то можна приготувати з кефалі масу смачних страв з продуктів, що є в холодильнику.

Шкоди та протипоказання

Вживати будь-яку рибу у величезних кількостях не рекомендується. Ніяких протипоказань до вживання кефалі немає. Тільки варто зменшити кількість або взагалі відмовитися від риби тим, у кого виникає індивідуальна непереносимість продукту. Також не варто захоплюватися кефалью тим, хто бореться із зайвою вагою, адже в ній досить багато калорій.

Кефаль — це дуже смачна і корисна риба, яка водиться практично у всіх солоних водоймах. Її можна зловити і в прісних річках, тільки трапляється рідко. Існує величезна кількість різних страв, які готують із кефалі. Вони виходять не тільки смачними, але і корисними, адже в рибі багато вітамінів і необхідних організму мікроелементів.