Кефаль: что это за рыба?

Кефаль — это небольшая рыба с серебристой чешуей и длинным телом. Её мясо невероятно вкусное, поэтому во многих странах мира можно встретить самые разнообразные блюда из неё. В основном она обитает в морях или солоноватых реках, но несколько видов встречаются и в пресных водоёмах.

Места обитания

Это преимущественно морская рыба семейства кефалевых. Род насчитывает довольно много различных видов. Один из них — лобан, он обитает в Чёрном и Японском морях. Эта рыба водится во всех тропических и тёплых морях. В США её вылавливают в огромных масштабах, особенно много особей у берегов Флориды.

В пресных водоёмах она также встречается, к ним относятся тропические пресные воды:

1. Америки,
2. Австралии,
3. Мадагаскара,
4. Новой Зеландии,
5. Восточной и Южной Азии.

Пищевая ценность и полезные свойства

На 100 г филе приходится 120 Ккал. Поскольку в ней много белка, она довольно питательная. Если её потушить с овощами, калорийность значительно снизится — до 79 Ккал.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• вода — 70 г;
• белки — 17,5 г;
• жиры — 2,3 г;
• зола — 0,3 г;
• углеводы — 0 г.

Рыба ценится за очень вкусное, сочное и нежное мясо. В ней содержатся все необходимые витамины и микроэлементы, нужные организму для полноценной работы. Среди них:

1. PP,
2. A,
3. B12,
4. B4,
5. B1.

В мясе кефали много полезных макро- и микроэлементов:

• фосфор,
• кальций,
• жиры,
• цинк,
• хром,
• молибден,
• белки,
• никель,
• фтор,
• хлор.

Несмотря на калорийность, при умеренном потреблении кефаль принесёт только пользу организму. Её употребление помогает предотвратить множество заболеваний сердца, включая инсульт — благодаря высокому содержанию жирных кислот омега-3, положительно влияющих на артерии.

Регулярное употребление продуктов с омега-3 способствует рассасыванию тромбов, закупоривающих артерии. Употребление кефали в пищу помогает:

1. Нормализовать давление.
2. Повысить работоспособность мозга.
3. Витамин A восстанавливает и поддерживает нормальное зрение, а также участвует в выработке коллагена, улучшающего состояние кожи.
4. Витамин B4 снижает уровень холестерина и благотворно влияет на здоровье печени. Витамины группы B нормализуют работу нервной системы, помогая справиться с бессонницей и депрессией.

Взрослым рекомендуется есть эту рыбу как минимум несколько раз в неделю — она богата белками, фосфором и кальцием, необходимыми для костей и мышц. По этой причине кефаль полезна и детям — она укрепляет кости и поддерживает мышцы в тонусе.

Применение в кулинарии

В магазинах можно встретить кефаль в следующих видах:

• вяленая,
• копчёная,
• консервированная,
• замороженная.

Эта рыба популярна и любима во всём мире. Из неё готовят:

1. Первые блюда,
2. Вторые блюда,
3. Салаты,
4. Закуски,
5. Снеки,
6. Чипсы.

Она идеально подходит как:

• закуска к пиву,
• в копчёном виде,
• в сушёном виде.

Многие хозяйки предпочитают:

1. Жарить. Блюдо получается особенно вкусным, если обжарить рыбу в панировочных сухарях.
2. Запекать. В духовке с овощами, соусом, помидорами, перцем, луком и чесноком — кефаль получается невероятно вкусной.

Часто в качестве соуса используют сметану или томатный сок. Чтобы приготовить низкокалорийное блюдо, кефаль можно потушить с овощами. Так калорийность уменьшится, а вкус останется нежным. Из неё готовят рыбные супы и уху. В качестве гарнира подойдут отварной картофель, овощи, рис. Немного поэкспериментировав, можно приготовить массу вкусных блюд из кефали из продуктов, которые есть под рукой.

Вред и противопоказания

Употреблять любую рыбу в чрезмерных количествах не рекомендуется. Противопоказаний у кефали практически нет, за исключением индивидуальной непереносимости. Также стоит ограничить её при похудении — она достаточно калорийная.

Кефаль — очень вкусная и полезная рыба, обитающая почти во всех солоноватых водоёмах. В пресных реках её можно поймать, но это редкость. Существует множество блюд из кефали — они не только вкусные, но и полезные, благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов, необходимых организму.